Şarap ta yıllanma konusu genel olarak çok yanlış bilinen bir konudur. Öncelikle şunu açıklığa kavuşturalım. Yıllanmış şarap denilince akla ilk olarak yıllardır saklanan içilmeye her zaman hazır çok kaliteli bir şarap gelir. Ama maalesef bunların hepside yanlıştır. Öncelikle yıllanmış şarap demek yıllardır yani en az 3-4 yıldır bekliyor demek değildir. 1 yılını doldurmuş demektir yani 1 yıllık şarap ta yıllanmış demektir. Yıllanmış şarap demek her an içilmeye hazır bir şarap demek değildir, çünkü şarapların genellikle ömürleri 2 ila üç yıldır. Kalitesiz bir şarabı yıllandırırsanız 3 yıl sonra büyük bir hevesle açtığınız şarap sizi hayal kırıklığına uğratabilir. Türkiye’deki şarapların %95 i yıllanmaya müsait değildir. Yurt dışında fransa İtalya, Amerika da çok büyük ve köklü firmaların bile sadece özel üretim yaptıkları şaraplar yıllanmaya müsait olur. Şarabın yıllanmasında ki en büyük etkenlerden biride şarabın yapıldığı üzümün türüdür. Yıllanmaya en uygun beyaz üzüm türü Şardone dir.