Şarapların sorunsuz bir şekilde yıllanabilmesi için klimalı bir ortamda sabit ısı aralığında yada mahsnlerde nemli ortamda bekletilmesi gerekiyor. Doğal olan seçenek tabiki mahsendir. Bizde şaraplarımızı kendi mahsenlerimizde ortalama 15 – 20 derece ısıda saklıyoruz ki içmek için soframıza geldiğinde kusursuz tadından birşey kaybetmiş olmasın.