Şaraba daha hoş bir tat ve koku vermek için meşe fıçılar olmazsa olmazdır. Yüz yıl öncesine kadar farklı ağaçlardan yapılan fıçılarda kullanılıyordu bazıları toprak küp, sırlı küp gibi kaplarda kullanmıştır ancak son yüz yılda en iyi sonucçların meşe fıçılarda alındığı görülmüş ve diğer kapları kulanmayı bırakmışlardır.

Meşe fıçı dediğimiz her meşeden olmaz yani aynı kaliteli sonucu vermez. Fransız meşesi en iyi fıçı ağacıdır. Bu ağaçların en yaşlıları ormanda kesilip 2 yıl kadar güneş ve yağmur altında bekletilir. Hatta sıcak yaz aylarında sulanarak ıslatılır. İki yılın sonunda bu ağaçlar işlenir uygun ölçülerde çıtalar haline gelip metal halkalara dizilir içinde ateş yakıp dışından ıslatarak ağaç yumuşatılır ve istenen bombeli şekle getirilir. Burada da püf nokta fıçının içinde yakılan ateşin ağacı tütsüleme oranıdır. Bunu da en iyi yapanlar yine bir fransız olan Nadalie ailesidir.