Üzüm ve sarabın dönüsüm hikayesi.

Bir eylül sabahı daha hava aydınlanmadan başlar şaraba dönüşecek olan üzümün hikayesi. Yıl boyu bakımıyla budamasıyla ilacıyla herşeyiyle ilgilenen çiftçiler her bir salkımı özenle toplar ve bir tanesi bile ezilmeden yükler römorka. Toplanan üzümler sıkım işleminin yapılacağı yere en hızlı şekilde getirilir ve ezikleri çürükleri ayrılır. Yıkama işlemi yapılmadan sıkılır. Beyaz üzümler posasından ayrılır ve fermantasyon tankına alınır. Kırmızı üzümler ise posasıyla beraber 8 günlüğüne maserasyon tankına alınır ve burada eşsiz kırmızı rengine bürünüp meyveden alabileceği tüm güzel tatları alır. Sonra posasından ayrılarak fermantasyona bırakılır. kırmızı şarapta da beyaz şarapta da maksimum 30-40 günde fermantasyon işlemi bitmiş olur. Bu süreçte dibe çöken tortulardan arındılarak temiz tanklarda 6 ay kadar bekletilir ve meşe fıçılara aktarılarak yıllanmaya bırakılır. 6 ayda bir kontrol edilerek yeterli saydamlığa ulaşıp ulaşmadığına bakılır eğer ulaşmamışsa yeniden aktarılır. Tadı ve kokusu kontrol edilip uygun kıvama geldiğine kanaat getirilirse şişelenir ve artık servise hazırdır.